De Oloroso Cuco wordt gerijpt in verschillende bodega’s van Barbadillo, maar het meest in de bodega Don Guillermo. De druiven worden geteeld op 30 jaar oude wijnstokken in de pagos Gibalbin en Santa Lucía in het gebied Jerez Superior. Ik heb gelezen dat er 13 criaderas zijn in dit solera-systeem (behoorlijk veel voor een Oloroso, zelfs voor Sanlúcar), met iets minder dan 6000 botas. Deze bestaat uit Palomino Fino die 12 jaar oxidatief heeft gerijpt in een solera. Dhints van dadels en vijgen, toffee en mokka, bloedsinaasappels, zelfs met nuances van zwarte kersen. Karamel gecoate noten, rozijnen en een vergelijkbare hint van kersen en ander rijp fruit. Enkele kruidige tonen van het hout, evenals sporen van zoutgehalte. Droog.